lavaş

Türk kültüründe ekmek ve yapıldığı ocak /fırın/ tandırlar kutsal kabul edilir. Bu yerler temiz tutulur, korunur, gözetilir. Ekmek yere atılmaz, yere düşen ekmek parçası 3 defa öpülerek saygıyla baş hizasının üstünde bir yere kaldırılır. Halk arasında bir sözün doğruluğunu ispat etmek için ekmek üzerine yemin edilir(‘Ekmek hakkı için’, 'Ekmek gözümü çarpsın!', 'Ekmek, Kur'an hakkı için'). Halk kültüründe ekmek bolluk bereket ve paylaşım sembolü olarak sözlü edebiyatın biçimlerinden olan deyimlere deyişlere bilmecelere de yansımıştır. "Ekmeğini yalnız yiyen yükünü kendi dişiyle kaldırır" bu deyişlerin örneklerindendir... Türk yemek kültüründe yiyeceklerin başında gelen ve çokça tüketilen temel bir gıda maddesi olan tandır lavaş ekmeği, bölgemizde tüketilen yiyeceklerin yanında olmazsa olmazıdır... Kars’ta gün ışığıyla birlikte başlanan lavaş üretimi haftanın 7 günün de taze olarak üretilmektedir.  Lavaş Kars’a özgü lezzetlerin yanında olmazsa olmazıdır. Buralara özgü piti (bozbaş), döner, dürüm gibi ürünlerle birlikte kullanılan bu lavaş ekmeği vazgeçilmez gıda maddesi olarak biliniyor. Hele ki lavaş ekmeği; çeçil peyniri ve sade yağla birlikte dürüm şeklinde ayrılmaz birer üçlüdür